老山檀香鉴别：醇化年限的判断标准

老山檀香的醇化年限是判断其品质的关键指标，主要通过以下特征综合鉴别：

1. 油脂析出状态

新料（＜10年）：表面油脂较少，颜色偏浅黄或白色，触感干涩，油脂流动性强，易沾手。

中期料（10-30年）：油脂逐渐稳定，形成细密油线，颜色转为淡金黄色，触感温润。

老料（＞30年）：油脂高度醇化，呈深褐色或琥珀色，表面油光内敛，触感如膏脂，甚至出现玻璃光泽。

2. 气味层次

新料：气味浓烈刺鼻，带青涩木腥味或酸味，燃烧时有烟熏感。

中期料：香味转为甜润，出现奶香或花香底韵，刺激性减弱。

老料：香气沉稳绵长，常温下即可散发悠远甜香，高温熏烧时散发醇厚奶韵，无杂味。

3. 木质密度与纹理

新料：木质疏松，横截面导管孔明显，纹理粗糙，易开裂。

老料：因长期氧化，木质致密如石，导管孔被油脂填充，纹理细腻流畅，抛光后呈现出“质感”。

4. 颜色变化

自然氧化过程：新料切面暴露于空气中，颜色会逐渐加深，从浅黄→金黄→棕红→深褐。老料醇化后颜色均匀，时间越长色泽越深沉。

5. 含水率与重量

新料：含水率高，手感偏轻，撞击声沉闷。

老料：水分完全蒸发，密度高，手感沉甸，撞击声清脆如金石。

6. 燃烧特征

新料：燃烧时油脂爆裂声明显，烟大且偏黑。

老料：火焰稳定，烟气青白，油脂缓慢渗出，留香持久。

扩展知识：醇化机理

檀香的醇化是油脂氧化与木质纤维老化的综合过程。时间促使檀香醇（Santalol）等成分发生聚合反应，形成更稳定的芳香化合物。印度迈索尔地区的气候（干湿交替）尤其适合缓慢醇化，当地传统会将新料存放于阴凉土窖中，定期翻动以均衡氧化。

注意事项

造假手段：人工染色、泡油或化学熏香可模仿老料外观，但气味刺鼻不持久。

辅助鉴别：紫外灯下老料荧光反应弱（油脂自然覆盖），新料可能因添加剂呈现强荧光。

老料檀香的价值在于时间的沉淀，需结合多维度判断，单一特征不足为凭。

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